Os alunos do Instituto Federal Fluminense (IFF), campus Bom Jesus do Itabapoana, participaram de um curso de Processamento de Frutas na sede da Embrapa Agroindústria de Alimentos, no Rio de Janeiro, nos dias 27 à 31 de julho. Na ocasião, puderam entrar em contato com pesquisadores, funcionários, instrutores e utilizaram as instalações da empresa para desenvolver, na prática, o que aprendiam na sala de aula.
O curso alternava entre dois momentos. Nas aulas teóricas, os alunos recebiam instruções sobre como estender a vida útil das frutas através de novas técnicas de processamento, que vão de desde a escolha da matéria-prima, passando pelos cuidados higiênicos, até o preparo final do produto. Nos laboratórios, os estudantes colocavam em prática o que ainda estava fresco na memória, recebiam orientações de como manter as características naturais do produto, sua boa aparência, aroma e sabor, mesmo após ser processado.
Os 23 estudantes são da região de Bom Jesus do Itabapoana, Noroeste do Rio, têm entre 17 e 25 anos e disseram estar satisfeitos com o curso. A estudante Jéssica Ventura, 17, que veio pela primeira vez à capital carioca, ficou impressionada com a estrutura oferecida para realização das aulas: "O curso me surpreendeu e agora tenho ainda mais certeza do que quero para meu futuro. Estou morrendo de vontade de chegar na minha escola e passar minha experiência para os meus colegas."
A aluna Thamara Fonte Boa não pretende seguir na área de Alimentos, mas vai aplicar o aprendizado adquirido, no colégio técnico (IFF). "Além disso, os professores revisaram, com detalhes novos, assuntos já vistos" disse ela, que afirmou ter gostado, principalmente, da visita técnica a uma indústria de polpa de frutas: "lá pudemos fazer uma avaliação, entramos com um olhar crítico e até demos nossa opinião para melhorar a produção."
A Técnica em Agropecuária Verônica de Abreu, que é auxiliar de laboratório do setor de frutas do IFF, disse que ficou impressionada com as técnicas aprendidas, "Ter aulas aqui na Embrapa, com todo esse aparato, é totalmente diferente: além de aprender no curso, nós estamos aprendendo muito com essa vivência", confessa, e sai apressada para realizar a tarefa indicada pelo instrutor.
O curso faz parte das atividades desenvolvidas pela Embrapa no projeto Comunicação para a Popularização da Ciência e Tecnologia de Alimentos em conjunto com quatro escolas técnicas de cidades do interior do Estado do Rio de Janeiro. O projeto pretende estimular a agroindustrialização, auxiliando e capacitando os alunos para o desempenho das suas atividades.
Ao final do curso os alunos receberam um kit com amostras de alimentos que eles próprios produziram (banana-passa, abacaxi em calda, bananada e geléia de maracujá). "É bom ir para casa sabendo que a tarefa foi cumprida", disse o estudante Conrado de Oliveira no último dia de curso. Segundo a coordenadora do projeto, doutora Renata Torrezan, os alunos são instruídos a retransmitirem os conhecimentos adquiridos para comunidade onde eles vivem.
MAIS INFORMAÇÕES
Renata Torrezan
Coordenadora do Projeto
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Telefone: (21) 3622-9630
FONTE
Embrapa Agroindústria de Alimentos
João Eugênio - Jornalista
Beatriz Inojosa e Patrik Camporez Mação - Estagiários
Telefone: (21) 3622-9737
© 2010 Agrosoft Brasil
Esta página foi gerada no dia 30/07/2010
Publicado originalmente em www.agrosoft.org.br/agropag/211341.htm